JURA FUMEY-CHATELAIN ARBOIS SAVAGNIN OUILLE BLANC 2022

Le Jura Fumey-Chatelain Arbois Savagnin Ouillé Blanc 2022 incarne tout le savoir-faire du domaine Fumey-Chatelain, mené par la famille depuis 1991 à Montigny-lès-Arsures. Issu à 100% du cépage Savagnin, cultivé sur des sols de marnes et de calcaire, ce vin est élaboré selon la méthode ouillée : les fûts sont régulièrement complétés pour éviter l’oxydation et préserver toute la pureté du fruit. L’élevage en fûts de chêne apporte structure et complexité.

À servir à 10°C, il peut se garder entre 6 et 8 ans. Ce vin séduit par son élégance, sa tension et sa belle expression du terroir jurassien.

En savoir plus : 

La méthode ouillée consiste à maintenir les fûts toujours pleins de vin durant tout l’élevage, afin d’éviter tout contact avec l’air. Le vigneron complète régulièrement le niveau de chaque barrique — on dit qu’il « ouille » le vin — pour compenser l’évaporation naturelle qui se produit au fil des mois. L’objectif est d’empêcher l’oxydation et de préserver la fraîcheur aromatique, la pureté du fruit et la tension du vin.